面粉: 克， 盐: 适量， 矾: 适量， 碱: 适量， 油: 适量， 温水: 适量
1矾碱盐放入盆中，倒入合适的温水，加入面粉，搅拌好揉成块，面和软些。醒面30分左右。因为面软些油条会没那么硬。
2手沾油揉颠面，倒入少量油揉入面中。揉好继续醒面。
3揉颠面，当看到面上有气泡时，就好了可以炸油条了。醒一会儿准备炸。
4油条面檊长条，切小条。?注意：厚度合适不可太厚或太薄。5指长2指宽差不多。差不多一手面宽。
5俩个小条压在一起，在中间压一下，拉长，拧几下。下油炸。
6当油条浮起时，连续翻。这样油条起的好。
7炸好捞出控油，好吃的油条做好了。?
*1.注意和面水温。2注意拉条长短和面的厚度。 3.注意翻条。3注意配方比例。