原料

甜菜: ， 鸡蛋: ， 中筋粉: ， 盐: ， 烟肉: ， 梨: ， 黄油: ， 盐: ， 黑胡椒: ， 百里香: ， 红糖: ， 核桃: ， 芝麻菜: ， 蓝纹干酪:

步骤

12个煮熟的甜菜根加2个鸡蛋打碎（甜菜和鸡蛋同等分量），加中筋粉（甜菜、鸡蛋和面粉一共400g即可）和少许盐，揉成团裹保鲜膜醒半小时，轧面机多轧几次，最后成3张扑克牌厚度，用齿状滚刀切成长条，挂起来晾一会儿

26片烟肉薄片煎脆取出，一个梨切片用锅里剩下的油煎，再加一小块黄油、适量盐和黑胡椒、少许鲜百里香叶、1勺红糖（上色用）和适量核桃碎

3水烧开放一小勺盐，煮10条面，过一下开水即可捞出（不用沥干，带点水最好），放入酱汁里，加一把芝麻菜和一半的烟肉脆拌匀

4装盘，撒剩下的烟肉脆和少许蓝纹干酪