酱瓜: 200 g， 鸡蛋: 2个， 姜: 适量， 糖: 少许， 葱: 少许， 辣椒: 1个
1取出酱瓜数条，洗净切细粒。可借助纱布或徒手挤出多余的水分。
2红椒切碎。姜切末。与酱瓜一起入油锅煸炒3分钟左右。加入糖适量以中和部分酸味。盛出。
3鸡蛋打散。入油锅，铺满锅底。迅速倒入炒好的酱瓜。翻炒至鸡蛋与酱瓜相互包容，颜色金黄即可。洒入葱花少许。即可。
4准备好冷米饭和开水，以及满满的食欲吧！(茶泡饭对胃不好，这个也可以早上配粥，很棒！)