老母鸡: 一只， 菊花: 3朵， 香草药: 适量， 盐: 100克， 纯净水: 3升
1现宰活鸡一只，整只洗净
2凉水入锅，和鸡一同放入锅中，小火炖制1小时，放入香草药料微火煨制1.5小时，放入盐，过半小时关火。
3整鸡取出，待凉，手撕。
4把汤转入砂锅根据个人喜好放入，菊花瓣等和鸡丝一起加热即可
需用2年以上老母鸡。现杀活宰才能炖煨出原有的鲜美。 必须手撕，保留肌肉原有机理，不破坏鸡丝细嫩口感。 焖炖时间3小时以上。炖鸡最讲究的保持原味，有紫砂锅是最好，随热随吃