原料

鸡蛋: 2个， 冷饭: 适量， 黑木耳: 适量， 葱花: 适量， 盐: 适量， 莴笋: 一根， 麻油: 少许， 绵白糖: 少许， 白醋: 适量

步骤

1鸡蛋打散、木耳泡发切丝、小葱切成葱花，待用

2大火热锅热油倒入鸡蛋液，快速用筷子在锅中炒成鸡蛋花（这个动作一定要快，否则鸡蛋老了口感和味道都不对了），这个时候正常的状态鸡蛋应该是嫩嫩的、黄黄的。

3改中小火加入米饭（改中小火是怕鸡蛋炒老了），待米饭经过翻炒与鸡蛋混合之后，加入木耳改中火继续翻炒，出锅前加入盐和葱花，喜欢花椒粉的也可以撒一些，味道也不错呢！

4莴笋去皮擦成丝，用开水快速窜汤捞出晾凉，加入盐、绵白糖、白醋、麻油拌均即可。