原料

羊肉一斤（29.5）$: 全肉（无骨 剃皮）， 小指天椒: 两个， 红辣椒: 一个， 青辣椒: 两个， 蒜头: 五瓣， 姜（沙姜最好）: 三片， 高粱米酒: 一小勺， 洋葱: 少许， 白胡椒: ， 黑胡椒: ， 孜然粉: ， 辣椒粉: ， 糖: ， 盐: ， 酱油: ， 白开水:

步骤

1用少许蒜头切碎放入切好的羊肉（羊肉大小切丁 稍微大点）放入生粉，酱油少许，香油少许，糖少许，腌制十分钟。

2腌好的羊肉用牙签串起来 摆好 。小平锅备油（量多一点油。

3油温热后转小火。依次放入肉串，每个肉串都要碰到油，小火温炸，金黄有少许焦可翻面 四周都微微熟透，改中翻炒几十秒。

4备好（青椒红椒 指天椒 少许八角。洋葱切丁。）另备油锅放少许油，油温烧热后，倒入姜蒜，翻炒片刻放入洋葱，辣椒。最后放入炸好的羊肉翻炒，放入老抽少许上色，放入少许盐，加少许白开水 中火。盖上锅盖闷五分钟。收汁起锅

5闷锅五分钟

6装盘后加入孜然 黑白胡椒洒上即可。喜欢甜的可以撒少许砂糖。

小技巧

羊肉有韧性腌放入柠檬汁少许可以让羊肉松软。