原料

高筋粉: 100%， 天然酵种（100%水粉比例）: 30%， 牛奶: 64%， 高筋粉: 60%， 全麦粉: 40%， 黑糖: 6%， 盐: 2%， 酵头: 20%， 水: 65%-70%， 干酵母: 0.5%， 黄油: 5%

步骤

1一般土司做法。所以材料除黄油，混合成团。搅打至能拉出大片透明薄膜

2含全麦粉的面团，会吸水较慢，一开始可能觉得偏干。不要贸贸然加水。因为全麦会慢慢吸水，到最后面团还会软一些。如果开始水加比较多，后期可能会烂泥

3基础发酵约1小时

4分割，滚圆，松弛20分钟

5整形，最后发酵约50分钟

6180度，根据情况调整时间