叉烧肉

原料

梅头肉 1 磅 3 tbsps 叉烧酱(李锦记) 1 tbsp 料酒 1 tsp 蒜粉 1 tbsp 糖 1/2 tsp酱油膏(黑酱油) 少许盐

步骤

首先把肉切成2cms左右的长条,最好要顺着纹路切长条状,这样成品切出来才会是逆纹路的。我有稍微用叉子把肉块戳戳,比较容易入味。 加入所有材料,腌三-四天,间中翻翻。 烤的时候呢,用大的回形针把肉串起,挂到烤箱最高的架子上,底部放一盆水,以接住滴下来的油脂,并且确保烤箱不会出烟。 先烤箱350F (175C)烤20分钟,然后把叉烧拿出来,刷上腌制的酱汁,再入烤箱用 Broil (Hi)烤十五分钟,拿出来再刷一次酱汁,再烤10分钟.就好了。


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