原料

蛋糕底：: ， 低筋面粉: 75克， 无铝泡打粉: 1小匙， 盐: 1/4小匙， 芥花油: 20克， 无糖豆浆: 95克， 龙舌兰糖浆: 50克， 蛋糕中层：: ， 嫩豆腐: 300克， 龙舌兰糖浆: 110克， 香草精: 1/2小匙， 琼脂粉（琼脂打成尽可能细的粉）: 2小匙， 无糖豆浆: 90克， 葡萄籽油: 10克， 无糖可可粉: 适量， 咖啡糖浆：: ， 黑咖啡（最好是意式浓缩咖啡）: 80克， 朗姆酒: 5克， 龙舌兰糖浆: 40克

步骤

1蛋糕底：低筋面粉、泡打粉筛入一个大碗中，和盐混合均匀；将芥花油、豆浆、龙舌兰糖浆放入另一个碗中，混合均匀；

2将1中的粉和液体混合，搅拌到没有粉末为止；

3在烤盘内铺上烘焙纸，倒入粉浆，震平表面，放入预热到180度的烤箱中层上下火180度烤10分钟后取出冷却；

4咖啡糖浆：咖啡、朗姆酒、糖浆一起放入锅中，中火煮至半凝结状态（糖浆状）后关火冷却待用；

5蛋糕中层：豆腐放入开水中煮至水再度烧开后捞出豆腐，沥水后放入一个大碗中；

6琼脂打成粉，放入水中泡10分钟以上，然后和豆浆一起放入锅中，小火加热同时搅拌，使琼脂融化；（豆浆不要加热到沸腾就关火，尽可能搅拌，如果还能见到琼脂的颗粒无法溶解也没有关系）

7龙舌兰糖浆、香草精、葡萄籽油、6中的琼脂豆浆一起放入装豆腐的大碗中，用搅拌机搅打成均匀的糊状；

8组合：事先制作好的蛋糕底用饼干切模切成能放进玻璃杯底的大小；

9在蛋糕底上刷上厚厚一层咖啡糖浆；

10将制作好的豆腐奶油层倒入杯中，放入冰箱冷藏30分钟以上；

11在已经凝结的豆腐奶油层表面撒上可可粉即可。