原料

杭椒: 个， 牛肉: 克， 牛里脊: 克， 蚝油: 勺， 生抽: 勺

步骤

1牛柳切片

2杭椒切菱形块

3牛柳上浆 盐生抽鸡精料酒蛋清淀粉抓匀

4油滑牛柳 油温四成热牛柳滑散

5汆杭椒

6葱姜蒜炝锅后放入杭椒牛柳

7加生抽蚝油鸡精白糖调味出锅

小技巧

牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。