今日便当-三文鱼西京烧&蔬菜烘蛋&西兰花

原料

三文鱼: 1片, 白味增: 1勺, 料理酒: 1勺, 味霖: 1勺, 白糖: 适量, 鸡蛋: 3个, 胡萝卜: 1根, 洋葱: 1/4个, 卷心菜: 3片, 香菇: 2朵, 西兰花梗: 随意, 盐、白胡椒粉、五香粉: 适量, 西兰花: 3-4朵

步骤

1早上的时间紧张,所以需要提前一晚准备好食材,并简单处理好。

2先来准备西京烧三文鱼的调味酱:适量的糖,一勺白味增,一勺料理酒,一勺味霖,在加一勺水,调成图片中的糊状,抹在擦干的三文鱼上,找个保鲜袋装好,放冰箱冷藏一晚。

3再来是处理蔬菜烘蛋的蔬菜,胡萝卜、香菇、洋葱切丝。西兰花要放盐水里浸泡半小时以上,再将西兰花梗切片不浪费,花朵掰成小朵。

4早上起来可以趁刷牙时把水烧上,牙刷好,水也开了,放一勺盐,再放入稍后点缀用的成朵的西兰花进去汆烫2分钟左右。

5为了保持好看的绿色,可以捞出的西兰花投入冷水或冰水中。

6再来准备烘蛋,先将烘蛋中用到的蔬菜炒到半熟:锅里放入一点点的油,先放洋葱炒到变色,再放胡萝卜丝、香菇丝和西兰花梗一起翻炒片刻后,加一小勺盐。

7差不多炒到图片中的程度就可以了,关火,让蔬菜放凉。

8调制蛋液,一点点白胡椒粉,一点点五香粉,一勺盐放入打散的鸡蛋液中,搅拌均匀备用。

9将放凉的蔬菜丝和蛋液混合备用。

10我用的是18cm的小平底铁锅,锅热放一点油,再用厨房用纸将油抹开,导入混合好的蔬菜蛋液。

11调小火,盖上盖子两面各烘3分钟,可以关火后再焖一会儿。

12蔬菜烘蛋完成。

13在烘蛋前就可以把鱼烤上了。将前一晚腌好的鱼从保鲜袋中取出,尽量刮掉表面的味增酱,放在锡纸上。

14包上锡纸,上下火200度先烤5分钟,再打开锡纸烤5分钟,完成。看着锡纸上有点焦痕,其实鱼肉完全不焦哦。

15最后就是盛入饭盒中了,西兰花做为装饰,就塞在边边角角就可以了。我配的是杂粮米饭。

16习惯盖上一层保鲜膜,再轻轻地附上盖子,大功告成。不用担心会漏,因为没有汤汁呀~

小技巧

1、烘蛋翻面是个技术活,像我图片中,其实有些溢出了,但趁著蛋液未完全凝固还可以修整嘛。 2、蔬菜烘蛋中的蔬菜可以调整,但洋葱和胡萝卜不要减少,胡萝卜的微甜让整个烘蛋非常美味,洋葱又可以增香。 3、西京烧的味增酱调好后可以尝一下,因为要腌一晚,不建议太咸。 4、烤鱼时要将酱汁尽可能擦掉,我一般从保鲜袋中取出时,会压一下,这样就可以隔着保鲜袋将酱汁刮去了。 5、一般西京烧是直接在烤架上烤的,但大早上清理烤架很麻烦,就简易处理吧,效果也很赞啊。


相关菜谱

  • 三文鱼?西兰花
  • 今日便当-筑前煮&烤三文鱼&味增汤
  • 西兰花火腿烘蛋
  • 三文鱼炒西兰花
  • 西兰花炒三文鱼
  • 西兰花三文鱼沙拉
  • 西兰花山药三文鱼粥
  • 西京鳕鱼烧
  • 大虾西京烧
  • 西兰花蔬菜丁
  • 西兰花蔬菜丁
  • 西兰花蔬菜沙拉
  • 今日便当-酸甜萝卜腌三文鱼&味增猪肉茄子&秋葵拌油豆腐
  • 扇贝炒西兰花&海鲜虾米酱
  • 蘑菇烧西兰花
  • 西兰花烧豆腐
  • 三文鱼便当
  • 今日便当
  • 今日便当
  • 今日便当
  • 西京烧银鳕
  • 西京烧银鳕鱼
  • 银鳕鱼西京烧
  • 西柚三文鱼沙拉
  • 西京味噌三文鱼
  • 西兰花蛋饼
  • 西兰花蒸蛋
  • 西兰花炒蛋
  • 西兰花炒蛋
  • 西兰花炒蛋
  • 西兰花蒸蛋
  • 今日便当-炸大虾&奶油蘑菇芦笋&猪肉味增汤
  • 西兰花
  • 三文鱼两吃 -- 黑椒&照烧
  • 三文鱼烘蛋(Baked eggs)