猪里脊: 克， 番茄酱（或橙汁）: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 蛋白: 个， 味精: 适量， 白醋: 适量， 生粉: 适量， 白糖: 多
1里脊切成菊花状
2挤干水分
3加少许盐（可放料酒）
4加少许蛋清（半个）
5裹面（可以加入吉士粉）
6热油至7成热（210度）（有微烟）
7将肉展开后下锅，不要急着松筷子，抖动，肉定型后松手
8至金黄色（七八成熟）捞出控油
9回锅再微炸
10装盘
11用油热锅，然后加入橙汁、白醋、大量糖、炒，然后勾芡（生粉），微炒至粘稠
12淋酱