原料

皮蛋: 2个， 黄瓜: 一根， 花生米: 50克， 青椒: 30克， 洋葱: 30克， 泡姜: 少许， 泡辣椒: 少许， 大蒜: 2个， 辣椒: 2个， 花椒: 6-8颗， 香醋: ， 生抽: ， 白糖: ， 淀粉: ， 盐: ， 油: ， 食用油:

步骤

1青椒、洋葱切成1.5cm见方的快、泡姜、泡辣椒、大蒜剁成碎米、黄瓜切成1.5cm见方的丁，皮蛋每一个切成16等分，黄瓜用1/4勺的盐先腌10分钟左右

2用一大勺香醋、2小勺生抽、（一小勺+1/2勺）白糖、一小勺干淀粉加一大勺水兑成糖醋汁（稍放置一会，让糖溶化）

3炒锅烧热，放入青椒块煸熟后铲起待用

4炒锅放油40ml左右，冷油放入花生米

5花生米炸熟后捞起待用

6油留在锅里

7放入干辣椒、花椒爆锅后

8放入切好的皮蛋翻炒一下

9放入泡姜、泡辣椒、姜米、蒜米翻炒一下

10放入洋葱、黄瓜丁，同时放入约1/4勺的盐翻炒一下

11倒入炒花生米

12勾入糖醋汁翻炒一下

13倒入煸熟的青椒片翻炒一下

14放一点味精起锅撒上葱花

小技巧

（1）我不喜欢太重的酱色，如果喜欢酱色重一点的可以用一小勺生抽，1/2勺老抽兑糖醋汁。 （2）没有泡姜，用生姜也可以，泡辣椒也可以用一点郫县豆瓣代替。 （3）盐是参考量，根据具体情况酌情放就可以了。 （4）糖醋汁要早一点兑，这样白糖才能融化。