茄子: 1只， 肉末: 适量， 橙皮屑: 少量， 蚝油: ， 水淀粉:
1茄子洗干净切去蒂
2切成长短一致的段
3横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断
4肉末用盐、生粉搅拌成肉胶
5做成5个肉丸子
6茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身
7把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑
8锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟
9出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦