原料

鸡胸: 一块， 二荆条: 四根， 泡姜: 一整坨切粒， 老姜: 一整坨切粒， 瓣蒜: 一个半切粒， 苕皮: 一包切块， 泡椒: 十来个切末， 青花椒: 一把， 干辣椒: 一把剪段， 红花椒: 一把， 砂糖: 一小勺， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 味精:

步骤

1鸡胸肉裹薄芡

2勾好芡后的样子

3配料像这样处理

4热锅下油铺满锅底，撒一把青花椒

5油热后下鸡肉快速翻炒，煸至金灿灿

6加入蒜和老姜，煸香后再加入泡姜泡椒煸香

7烹入料酒、生抽、老抽、一点糖提味

8翻匀后加入青椒再次翻匀

9加入干辣椒和花椒

10加入苕皮

11翻炒两分钟，待苕皮软后起锅

小技巧

裹了芡粉的鸡胸很挺嫩的，就是煸的时候容易粘锅，要随时翻动