隔夜饭: 一大碗， 蒜末: 适量， 洋葱碎: 适量， 姜末: 适量， 鲜虾: 20只左右， 植物油: 适量， 小葱碎: 适量， 料酒: 一勺， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量
1鲜虾洗净，虾壳，虾肉分别放在盘子里，一大碗隔夜饭，葱姜蒜切好备用。
2锅内加入油，比平时炒菜多一些，油热时把虾壳放进去炸。（注意虾壳擦干，不要带水，不然会把油溅起来）
3直到虾壳炸酥脆，炸好虾油，把虾壳捞出备用。
4另起一锅，放入足量的水，再把刚刚炸好的虾壳放进去煮。
5水开后，香味飘出就关火。
6锅内留适量虾油，油热后放入姜末，火不要太大，不然一下子就炸黑了。
7再放入洋葱碎炸香。
8继续放入蒜末，注意放入的顺序不要搞错！
9翻炒出香味后放入虾肉，继续翻炒。
10虾肉变红后就把刚刚熬好的虾汤倒入锅内，倒入的量由你的米饭多少决定。
11虾汤煮开米饭倒入，这时锅内像汤泡饭一样，火依然要小一些，慢慢翻炒。
12翻炒到水分被米饭快吸干的时候加入一勺料酒，一些盐，黑胡椒粉继续翻炒。
13水分基本吸干，加入小葱碎，一点鸡精翻炒出锅就可以了！
14吃不了的可以冷冻，再次吃的时候蒸一下即可。
尽量用隔夜饭，刚做好的米饭比较粘。 炸虾油和熬虾汤是香气的关键！ 全程一定不要太大火，不然很容易糊掉，最好用不粘锅！