原料

去皮绿豆（可以在某宝买，很方便。想自己挑战去皮的我只能佩服你了): 200克， 白纱糖: 50克， 麦芽糖: 25克， 油（黄油或者玉米油）: 45克， 熟面粉: 50克

步骤

11、 称重去皮绿豆200克放盆中，淘洗干净（淘洗的水可以浇花哦…）加入豆子3-4倍的水，浸泡10个小时以上。夏季炎热，怕豆子发言的话，可以，放冰箱冷藏避免发芽

22、 泡好的绿豆放电饭锅中，加高出豆子1cm高的水即可，按下煮饭键

33、 煮豆子的时候可以称量好糖和麦芽糖，先称糖，然后用勺子压均匀，再称量麦芽糖这样就不会粘到碗里了

44、 煮豆子时候炒熟50克面粉，倒入锅中翻炒，1-2分钟即可

55、 煮好的豆子松软，一压即可成泥，追求细腻的豆泥的亲可以放料理机里打成泥。不过我都是用搅拌棒直接碾压，留一些豆瓣吃起来口感更好，也体现了我们纯手工的本质

66、 碾压好后，锅中放油，我用的黄油，烧热四成左右一次性倒入豆泥，翻炒，一定要最小火和不粘锅，不然就会糊锅的。

77、 豆泥越炒越干，这时候一次性加入备好的糖和麦芽糖再次进入翻炒模式，刚加入糖时候豆泥瞬间变稀变粘，这都没有关系，只要正常不断翻炒至豆泥不粘锅即可。（这是一个练就麒麟臂的过程）

88、 出锅后把豆泥晾凉，分成等量的小块，手心刷点熟面粉，豆泥团成小球，入模具，压出后就可以吃了，放入冰箱冷藏四个小时的话，口感更佳

9用这种木质的模具，之前一定要用熟油养模具的，用两次就非常得手了

10装入木质模具后，左右侧着敲击两下，绿豆糕就出来了

小技巧

糖的量可以适当减少，根据自身的口感调节 一定不要心急，开大火炒的话一定会糊锅 *欢迎添加晴妈新浪微博“晴妈小厨”获取更多原创配方