大虾: ， 糖: ， 生抽: ， 生粉: ， 料酒: ， 葱: ， 蒜: ， 番茄酱: ， 耗油:
1将虾线和虾头中的沙包，处理干净，(家里有孩子最好将虾头的尖一并去掉)
2将处理好的虾，用料酒，盐，(少量白胡椒)，腌制20分钟
3将虾放一旁控干水分(避免热油与水接触飞溅，)热锅倒入较多的油，待油温适合放入虾，待虾变色后，捞出。为了使虾更脆，需要再炸一次！！！这是这道菜的一大重点(剩下的油备用)
4葱切小段，蒜切小沫，1:3的量
5将料酒，生粉，盐，糖，番茄酱，耗油，以3:2:1:3:3:1的量调成碗汁
6热锅倒入剩下的油，油热时，放入葱蒜，炒出香味，放虾，再倒入碗汁，大火收汁