兔: 半只， 莴笋: ， 香葱: ， 姜蒜: ， 淀粉: ， 盐糖鸡精: ， 酱油: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 干辣椒: ， 乾花椒: ， 山奈八角: ， 桂皮草果: ， 鹃城郫县豆瓣:
1原料如图所示
2兔肉斩丁，用清水反复清洗干净沥水，莴笋切滚刀块
3兔丁加入盐入底味，加入淀粉和少许水抓匀上浆，用一大锅烧开水，下入兔丁焯水后捞出沥水
4锅内加入足量油，小火下入豆瓣、干辣椒干花椒、姜蒜和各种香料，不断炒制，炒出香味
5下入兔丁翻匀，转大火，烹入料酒，翻炒至水分快干
6掺入足量的鲜汤，调入白糖、鸡精、胡椒粉和酱油，烧十五分钟，下入莴笋再烧十分钟，待汤汁浓稠后下入香葱节推匀