原料

材料：4个: ， 糯米: 200 g， 卤牛肉: 约100 g， 香干: 2块， 香菇: 若干， 木耳: 若干， 葱: 1根， 姜: 1片， 蒜: 1瓣， 猪油: ， 料酒: 30 ml， 生抽: 2勺， 老抽: 4勺， 盐、胡椒: ， 面粉: 40 g， 水: 60 g

步骤

1牛肉提前卤好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡发

2香干、香菇、木耳、卤牛肉切丁。太小没吃头，太大一会不好捏。葱切圈，姜和蒜切末

3锅里给猪油烧热。量比平常炒菜的多一些。将葱白、姜末和蒜末炒香

4分次加入肉丁、香菇、木耳和香干丁。炒开

5喷料酒。待酒味散发后，倒入生抽和老抽。老抽这给的比较多。吃过糯米鸡的人都知道这东西颜色有多深。加盐和胡椒调味。胡椒也多给些

6倒入卤水和泡香菇的水，基本没过所有食材，烧开，煮一会

7泡好的糯米漓水，倒入电饭煲。加入步骤6里煮好的馅料，汤汤水水都倒入电饭煲里，搅拌均匀。然后普通焖饭功能

8饭焖好后，加入葱绿，搅拌均匀。稍微等凉

9面粉和水，加少量盐搅拌均匀。喜欢吃炸过后面皮的，这里可以多给些面粉，出来的面皮比较厚。喜欢吃薄的面皮，就按我的比例和量给，给4个糯米鸡挂面是够了

10手沾水，将蒸好的糯米饭捏成圆形或椭圆形。大小基本就是一只手能捏到的最大程度

11捏好的饭团挂面，下锅炸。我今天只是给多了些油，煎出来的。所以形状没有炸出来的好看。因为除了面粉都已经是熟的，只用炸到表面金黄，面皮结实、脆了，既可出锅

12出锅后在厨房纸巾上擦干多余的油，可以再撒些胡椒，一定趁热吃

小技巧

1.         原本糯米鸡里是没有木耳的。我家大T爱吃，一听什么里有木耳眼睛都一亮的，所以今天这里面也给了些木耳。 2.         卤牛肉的料，如果是买的话，强烈推荐王守义的； 3.         一定趁热吃，不要同时喝冷饮。又是糯米，又是油炸，小心坏肚子。 4.         给猪油的味道肯定会更好啦，有的话还是尽量用它吧。