原料

大米: 1杯约150g， 油: 一勺约5g， 水: 12杯约1800ml， 里脊肉: 100g， 皮蛋: 1个， 姜: 若干， 盐: 适量， 鸡精: 少许， 葱花: 适量， 麻油: 少许

步骤

1把米洗干净滤干水，倒入色拉油拌匀，放置至少一小时，为了让米开花。

2肉切丝，加少许盐腌制入味，放两片姜片。皮蛋切丁备用。

3砂锅内加水大火煮沸，倒入米粒，调小火煮50分钟。锅盖盖上，中途可以搅几次。注意如果锅太小容易溢出，可以半开盖子。

4待粥煮至五十分钟时，放入切好的肉丝和皮蛋，搅散，根据自己口味放入适量的盐（中餐的好处就是可以少量多加试味道，熟能生巧）我加的是一勺半的盐，大概7g。煮开后继续煮5分钟，关火。

5加入少量的味精和香油，根据需要撒上花。

小技巧

煮粥最适合小火慢熬，这样出来的粥口感好。也可以用电饭锅煮粥模式，步骤差不多，最后肉和皮蛋要沸腾后煮3到5分钟。