牛肚: 1付， 牛腱: 2条， 姜片: 10片， 辣椒: 1支， 蒜头: 6粒， 青葱: 4根， 白胡椒粉、冰糖: 一大匙， 米酒、辣豆瓣酱: 两大匙， 酱油: 200cc， 卤包: 一包
1牛肚、牛腱川汤去血水。
2青葱切段，蒜头剥皮备用。
3将材料及调味料放入陶锅内，加水并且要盖过材料，煮滚后关小火煮60分钟即可。
牛肚油脂较多，卤制前可先将内里和毛边剪除。 卤味香美的滋味来自卤锅汤汁的浓郁以及原材料的新鲜程度，双层盖陶锅能更有效的锁住卤包独特的香气，使之更好的附着在牛腱牛肚中，揭盖，香气扑鼻。