原料

八角: 3个， 小茴香: 12克， 草果: 1个， 桂枝: 5克， 甘草: 1片， 陈皮: 3克， 花椒: 5克， 牛腱: 500克， 葱姜蒜干辣椒: 若干， 水: 600毫升， 油: 适量， 红烧酱油: 适量， 糖: 适量， 盐: 6g

步骤

1将药材装进卤料包中。

2将装好的卤料包放进600毫升水里，放适量的料酒，泡20分钟。

3开大火，加红烧酱油，糖，煮至沸腾，就是卤汁。

4锅内放水，放入牛腱焯水，去血水，等牛腱收缩，捞出牛腱冲凉水。

5冲好的牛腱放入卤水中，放6克盐，大火烧开转中火烧20分钟，再转小火10分钟，关火后再焖10分钟。

6取出牛腱，切片，淋上生抽，醋，撒上葱花，香气扑鼻。

小技巧

这个卤料剩下的汤汁，过滤杂质，留下卤料包，待凉了以后放入冰箱冷冻，就是老卤。再次利用，可以反复使用3次。