茄子: 两个， 牛肉: 一块， 豆豉: ， 鸡蛋: 一个， 彩椒: 若干， 洋葱碎: 适量， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 小苏打: ， 胡椒粉: ， 五香粉: ， 辣豆瓣酱: ， 麻油: ， 绍兴酒:
1牛肉剁碎，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、小苏打、五香粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用
2茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份
3起油锅爆香洋葱碎，倒进牛肉碎炒至8、9成熟后盛起备用
4把砂锅烧热，加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、胡椒粉5.加盖炖至茄条入味再加入牛肉碎和少量麻油即可
1.牛肉可以用搅拌机搅碎或者在超市买已经搅碎的牛肉饼 2.茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小；炸的时间也不宜过久，否则茄子在炖的过程中容易烂掉不美观 3.懒得炒牛肉的懒人可以到最后直接把牛肉碎倒进茄子中一起炖熟