饼皮材料: ， 普通面粉: 120g， 转化糖浆: 90g， 枧水: 1g， 花生油: 30g， 奶粉: 6g， 五仁馅: ， 核桃仁: 40g， 葵花籽仁: 40g， 腰果: 40g， 西瓜籽仁: 40g， 白芝麻: 20g， 黑芝麻: 20g， 美国大杏仁: 30g， 花生米: 40g， 葡萄干: 40g， 细砂糖: 80g， 水: 80g， 白酒: 10g， 植物油: 30g， 熟糯米粉: 115g， 辅料: ， 蛋黄: 一个， 蛋白: 一勺， 喷壶一个:
1提前准备原材料
2先来做饼皮，转化糖浆，枧水，油，放入盆里搅拌均匀
3筛入面粉与奶粉
4揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛两个小时
5把果仁都称好
6大个的果仁放进袋子里，用擀面杖稍微敲碎下
7糯米粉放入不粘锅内，小火炒至微微变黄。晾凉备用
8碗里加入白酒，水，白砂糖和所有干果
9加入糯米粉，混合均匀
10馅料可以攥成团，就是做好了
11我用的是 50g的月饼模具，松弛好的饼皮，分成12份，每份20g
12馅料也分成12份。每份30g
13取一块饼皮，放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，擀扁
14把上面的保鲜膜掀起来，放上一块馅料
15收起保鲜膜
16饼皮就全部包裹住馅料了，也不粘手
17包好的月饼，面粉里滚一圈，裹满干面粉
18模具里也稍微撒些面粉，把月饼放进去
19按在烤盘上，压出花型
20依次做好所有的月饼，预热烤箱上下火200度，然后再月饼上喷水。放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型，从烤箱取出
21取一个蛋黄，一勺蛋白，搅拌均匀
22在定型好的月饼上薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟（要根据自己烤箱温度来适当调节下温度，避免烤糊，可以小火慢烤噢）
23烤好晾凉
24放两天回油了，更好吃
25刚出炉忍不住吃一个