原料

河粉: 100（或按饭量调整）克， 柠檬: 半个， 胡萝卜: 半个， 青椒: 1个， 西红柿: 1个， 大蒜: 1-2瓣， 姜片: 适量， 糖、盐: 适量， 大虾: 若干只， 红薯叶（或其他绿叶菜）: 一小把

步骤

1大虾虾头、虾线处理干净；胡萝卜、青椒切丝；西红柿切丁；柠檬切片，姜切片；大蒜拍了切碎。

2热锅冷油（多放点油，后面炒配菜不用再放了），放姜片和大虾炒一会儿快变红时加蒜粒，蒜粒加太早容易糊。炒好把虾仁推到锅的一旁或者挑出来。

3虾推到一旁之后锅里的油就是虾油了，放青椒先翻炒一小会儿出来青椒味，再加胡萝卜丝，炒到胡卜丝有点软了放西红柿、一两片柠檬片（切好的柠檬不要一次放完）。

4按口味加入冬阴功酱继续翻炒只西红柿出酱，加适量盐、糖，拌匀至锅里汤汁比较丰富了。把配菜推倒锅的一旁，空白处加入河粉，加一点点生抽，用筷子协助翻炒拌匀，注意不要绞断河粉。生抽拌匀后配菜拨过来一起翻炒。最后加入刚才炒好的大虾和剩余的柠檬片，拌匀起锅。

5烧水烫一小把红薯叶（或者其他什么绿叶菜都行啊），加在河粉旁边。少调料，味道足的泰式冬阴功炒河粉出炉。

小技巧

我这完全是就地取材，不过有了冬阴功酱和柠檬，基础泰式味道是保证了的。其实配菜可以随意换啦，秋葵、芦笋、豆芽等等都可以，当然最好是同时加点有味道的洋葱、青椒。真正的泰式炒粉都喜欢加鸡蛋，我今天不想吃就不加了。