原料

面粉: 适量（大约400g，三人份）， 水: 面粉:水约1:0.6（重量）， 羊肉: 约300g， 柿子椒: 约300g， 芹菜: 约500g， 洋葱: 半个（家里没有所以没用）， 西红柿: 一个（家里没有所以没用）， 番茄酱: 适量， 蒜: 一头， 酱油: 适量， 花椒: 适量， 醋: 适量

步骤

1和面。如果用高筋粉可以不加盐，用普通面粉的话，水里加一小勺盐。面粉和水放到厨师机里和到完全均匀。如果手和面的话，一定要揉到完全均匀，面团里不能有疙瘩。

2面团拿出来放在案板上，揉成团，饧半小时

3饧好的面团表面涂油，擀成大概0.5cm厚的长方形面饼，用保鲜膜盖起来

4烧水，面饼切成大约0.5cm宽的条状。水开后，中火让水保持烧开的状态，把面拉成面条，下到水里。可以切几条之后就开始拉面下面，面在锅里煮的同时再切几条，切完之后锅里的面就可以捞出来了，然后再下刚才刚刚切出来的面。

5煮好的面切成段，放在一边备用。

6羊肉切片，洋葱切成条，在羊肉中加入酱油、料酒、一点洋葱，胡椒粉，淀粉，拌匀，腌制一会儿

7芹菜洗净切段，柿子椒洗净掰成块，西红柿切块，蒜切片

8锅烧热，加入适量油烧热，加入少量花椒炒出香味，加入腌好的羊肉片翻炒至断生，盛出备用。

9锅中留底油，加入洋葱煸炒，洋葱稍软之后加入西红柿煸炒，西红柿稍变软之后加入番茄酱煸炒出红油

10加入柿子椒翻炒 加入适量盐，翻炒至边缘变软

11加入芹菜和适量盐继续翻炒至芹菜稍变软，加入羊肉略翻炒

12加入煮好切段的拉条子，加适量盐，翻炒至汤汁和面条混合均匀

13加入蒜片，倒入适量醋，稍翻炒一下，闻到蒜和醋的香味，关火，继续翻炒至醋和蒜与面条混合均匀。

14可以吃了

小技巧

面要和得软一点。普通面粉加盐可以增加弹性。如果人工和面的话一定要揉到面团里没有小疙瘩。 如果吃辣，可以用辣椒代替柿子椒。 出锅时加蒜和醋是点睛之笔。