原料

猪手: 886克， 蒜: 4瓣， 葱: 适量， 姜: 适量， 南乳汁: 3勺， 卤汁: 生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺， 冰糖: 50克， 山奈: 适量， 香叶: 适量， 草果: 适量， 花椒: 适量， 八角: 适量， 桂皮: 适量， 辣椒: 适量， 花椒: 适量

步骤

1猪手炖制前先放入沸水中焯水，加一点料酒，猪手腥味较重，要煮久一点，捞出后冲洗一下，待用，姜蒜切片，待用；

2准备卤汁。热锅起油，下山奈、香叶、草果、花椒、八角、桂皮、辣椒和花椒炒香。加水煮沸后，加入生抽、老抽，调小火煮15分钟，滤出待用；

3另起油锅，先后下葱姜和蒜炒出香气，下猪手继续煸炒。待猪手炒到表皮有些变色时，加入料酒和卤汁；

4等汤汁煮沸后，再加入南乳汁和冰糖，搅拌均匀；

5待汤汁再次煮沸，调小火焖煮1小时，注意要不时拨动锅盖上的开关排气，以防酱汁溢出，调大火收汁，鲜香味浓的南乳猪手就做好了。