鸡蛋: 3只， 蘑菇: 适量， 甜椒: 半只， 虾仁: 少许， 盐: 少许， 黑胡椒粉: 少许
1蘑菇、甜椒、虾仁切小丁。适当用盐和黑胡椒调味待用。
2鸡蛋打散（我用了三只鸡蛋，可以适当去掉一到两个蛋黄）加入盐和黑胡椒调味。
3先翻炒一下准备好的蔬菜和虾仁丁，再倒入蛋液。小火等蛋液凝固后翻面。快出锅时可以撒一些芝士调味（cheddar 或者磨碎的parmesan) 。
不想摄入太多鸡蛋的可以减少一只鸡蛋，加入牛奶（这样的蛋卷也会更加嫩），也可以完全用蛋白。蔬菜我还经常用番茄，西兰花，玉米，青豆等。蛋白质的话鸡肉，火腿，烟熏三文鱼都是可以的。另外最好用浅浅的不粘锅，这样容易翻面。实在懒得翻面的，可以直接当炒蛋来做，其实味道也差不多的)。