中等鲳鱼: 一条， 葱: 一把， 姜: ， 盐: ， 糖: ， 黄酒:
1鲳鱼洗净，去内脏，双面划花刀，用厨房用纸擦干表面的水
2姜切片，葱洗净，葱白和葱绿分别切好
3用姜片擦一下锅，锅烧热，放油，姜片，葱白，少许盐，葱白出香味，放鲳鱼
4鱼双面煎过倒入黄酒，盖一下锅盖
5加饭碗中半碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火8分钟
6转大火，加糖，等锅中汤汁成泡沫状关火。（这一步没有拍到）
7鱼盛在盘子里，上面放上葱绿段，把汤汁浇在上面即可
这个白烧鲳鱼，是我爸的拿手菜，平常我做，会在大火煮时把葱绿一起放入煮，水多放些，吃完了鱼，多余的汤汁留着第二天做鱼冻。为了拍照上相些，我少放了水，葱绿也没有一起煮。 糖可以比平常稍多些，这菜的特点是味道有些咸，有些甜，但味道特别鲜美。