原料

蛋黄糊：: ， 蛋黄: 4个， 砂糖: 20g， 色拉油: 35g， 鲜榨橙汁: 50g， 低筋粉: 80g， 橙皮屑: 1个橙子的量， 罂粟籽: 1小勺， 蛋白糊：: ， 蛋清: 4个， 砂糖: 40g

步骤

1橙子洗净，刨出橙皮屑

2刨完橙皮屑的橙子切开榨汁备用

3用两个无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄，将20g砂糖加入到蛋黄中搅拌到砂糖基本融化

4依次加入色拉油和橙汁，搅拌均匀后筛入低粉，用蛋抽呈z字形搅拌到面粉无颗粒

5加入橙皮屑和罂粟籽，继续搅拌均匀

6电动打蛋器调到中速打发蛋白，分三次加入蛋白糊中的砂糖，打发到提起打蛋器蛋白糊呈立起的小勾状态

7将1/3的蛋白糊放入到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，没错就是蛋抽，没那么容易消泡哒！

8将蛋黄糊全部倒入到蛋白糊中，用刮刀抽底切拌均匀。同时烤箱预热到170度

9蛋糕糊从稍高处倒入模具，可以直接去掉大气泡

10放入烤箱下层，170度烘烤35分钟，记住中途不要开烤箱门！不然冷空气进入会影响蛋糕爬高的

1115-20分钟左右长高完毕

12出炉从距离桌面30cm左右高度往下摔一下，震掉蛋糕里多余的热气

13马上将蛋糕倒扣，彻底放凉后手工脱模

14成品

小技巧

鸡蛋选择60-65g左右大小