鸡爪: 10只， 柠檬: 2个， 醋: ， 料酒: ， 酱油: ， 姜: ， 糖: ， 香油: ， 盐: ， 小米椒: 12个， 大蒜: ， 香菜: ， 八角: ， 花椒: ， 桂皮: ， 洋葱: 半个， 苹果: 半个
1冰一盒冰块，冷藏一盆纯净水
2鸡爪去脚趾，每个鸡爪切成两块
3一锅冷水放入葱姜花椒八角桂皮料酒，烧开之后舀一勺开水再泡一碗花椒水，花椒水放凉备用
4鸡爪倒入开水，大火煮六分钟
5此时准备调料:洋葱切丝，苹果切片，一个半柠檬挤柠檬汁，半个柠檬切片，香菜切段，小米椒切碎，大蒜拍碎，倒入酱油，醋，白糖，香油，少量盐
6从冰箱拿出冰水和冰块，分成两盆。煮好的鸡爪捞出放入一盆冰水，清洗后再放入另一盆冰水。煮鸡爪的汤撇开浮沫，舀一碗汤放凉备用。
7将放凉的花椒水和鸡爪汤倒入之前的调料内，搅拌均匀，品尝味道后适当调味，酸酸甜甜辣辣的，正正好
8鸡爪放入调料搅拌均匀，放冰箱冷藏五小时以上，就可以开吃了！
鸡爪一定要切开，方便入味。调料里的花椒水不能少。过两遍冰水的鸡爪很脆