鱼头: 一个， 腊皮（没有可以换成蘑菇）: 若干， 生姜: 若干， 小葱: 若干， 盐: 若干， 开水: 若干
1材料洗净备好
2腊皮用开水烫10分钟后换水洗干净备用
3热锅放油后加入生姜片，怕腥的可以多放点
4油热后放入鱼头双面煎（鱼头对半劈开），尽可能的多煎一会，煎久了汤才会奶白
5鱼头两面煎至金黄倒入开水（一定要开水）没过鱼头，大火烧开锅后开小火煮约15分钟左右
6煮10分钟左右加入洗好的腊皮和适量的盐
7判断鱼头熟不熟:用筷子轻轻插入鱼背最厚的那块肉，能插到底1就表示鱼头熟了，可以起锅了。
8起锅前撒入切好的小葱段