茄子: 两个， 蚝油: 三勺， 生抽: 两勺， 蒜: 两瓣， 葱: 一棵， 盐: 半勺， 糖: 半勺
1茄子洗净，擦干。切滚刀块。 蒜拍碎，葱切莫，备用。
2炒锅坐火，烧中温油，放茄子进去炸。
3茄子表面稍微变色后捞出，沥干油。
4炒锅留底油，放葱末，蒜末，直接下茄子翻炒一下。放盐、蚝油、生抽、糖。
5翻炒一分钟。
6出锅。
茄子可以用比较少的油，一次少炸一点。其实炸茄子本身并不消耗多少油的。