秘制小枣

原料

小红枣: 250g, 水: 适量, 桂花酱: 1汤匙

步骤

1小红枣用清水浸泡半小时后洗净,加水没过小枣,大火煮开。

2这时上面会有一层白色的沫沫,将水倒掉,小枣清洗干净,加水没过小枣,再次大火煮开。这样可以去除红枣里的辣嚆味。

3转小火煮,这时上面还会有少量白沫,用厨房纸盖住,就可以很容易地吸走白沫。

4继续小火慢炖,这时不要盖盖子,否则枣皮会爆开。

5当水煮到汤汁浓稠时,要不断晃动,以免粘锅。不要用勺子搅拌,那样会把这皮碰破,卖相不好看。

6汤汁收的差不多时,加入一勺桂花酱。

7秘制小枣就完成了

小技巧

小火慢煮会将枣子里面的糖分调动出来,剩下的汤汁就会越来越浓,不需要加糖。


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