原料

三黄鸡: 6只， 鸡架: 一箱， 盐: 适量， 味精: 适量， 鸡精: 适量， 花椒: 适量， 料酒: 一包， 姜片: 半斤， 蒜: 三两， 大葱: 四根， 油: 适量， 白糖: 适量， 干辣椒: 适量， 八角: 一把， 香叶: 一把， 芝麻: 适量， 花椒粒: 粒， 茴香: 一把， 孜然: 一把

步骤

1鸡肉鸡架切块下锅绰水，不用太久，水开就行，绰开后捞出沥干放盐阉过入味

2大葱切寸切破，生姜切片，蒜剥好，和花椒放在一起备用

3锅里倒半锅油，将辣子鸡下锅榨干，榨干后捞出备用

4炸完鸡肉将锅里油倒出，留适量油，放三大勺豆瓣酱，豆瓣酱榨干后放步骤二中的材料，炒出香味后放榨好的鸡肉下锅，

5待翻匀后放八角，香叶，茴香孜然

6炒出香味放调料鸡精大量，味精大量，胡椒粉大量，白糖适量，味道调好后倒入干辣椒在炒少许撒上白芝麻起锅