高筋面粉: 350， 酵母: 3.5克， 鸡蛋不带壳: 52， 奶粉: 12克， 酸奶: 130克， 水: 90克， 黄油: 20克， 盐: 一丢丢
1除了黄油和盐，留一点儿蛋液最后刷面包，留一部分水（等下揉面根据情况再加）。其他的材料一起混合。放冰箱冷藏30分钟。（用的雪宝的酸奶，不是老酸奶那种凝固型的。酸奶有甜味，就没再加糖。）
2揉面，揉啊揉，就像在搓衣板上搓衣服一样。揉到有大片膜了加黄油和盐，接着揉。揉到有薄膜，膜不结实，也可以。如上图。揉面控制在25分钟左右，时间太长酵母发酵了，反而不容易出膜了。今天开空调揉面了，所以面团很容易变干咧，水加的也稍多。很好揉，不沾手。
3常温发酵1小时30分钟左右。两倍大。手指撮面粉，膨胀面粉不会缩，孔不塌陷。
4分成16份，一份40克左右。排气，像包包子样放点你身边有的什么馅儿，整形滚圆。放在28*28的方形烤盘，放烤箱二次发酵。烤箱里放碗温水。1小时20分钟左右。小包包们可以发酵到你挨着我，我挨着你的程度哦。
5发酵完成，刷蛋液，洒芝麻。烤箱180度，下层，25分钟。