原料

高筋面粉（金像）: 400g， 全麦粉（T150）: 80g， 水: 230g， 红糖（太古）: 60g， 酵母: 8g， 红枣泥: 40g， 糯米粉: 80g， 玉米淀粉: 40g， 细砂糖: 80g， 牛奶: 340ml， 玉米油: 8g， 红枣碎: 50g， 葡萄干: 100g， 核桃碎: 100g

步骤

1揉面团：除黄油外的所有面团材料揉至出膜、边缘为锯齿状即可，揉过一点点也没关系。 红枣泥的制作方法参考https://www.xiachufang.com/recipe/102843739/ ，红枣：热水为1:3。

2接着揉入黄油，必须揉到表面没有油光的状态即可。

3最后的面团状态应为细腻不粘手。

4最后的面团可以拉出手套膜。

5将面团置与室温下发酵1H。 我的室温约23°C，高一点没关系，低一点的话发酵时间适当延长就可以了。

6发酵过程中制作麻薯，将麻薯的所有材料拌匀，微波炉加热4min左右，每1min取出拌匀并观察状态，最后没有液体即可。

7麻薯面团稍微晾凉后用手捏揉至细腻状态，平均分为六份，用保鲜膜装起。

8将发酵好的面团平均分为6份，滚远，室温松弛20min左右后即可塑型。

9造型的方法：面团按扁，中间放入麻薯压平，再放上适量的核桃、红枣、葡萄干，再将其包起收口，在做出自己喜欢的造型，撒上适量高粉装饰。

10上下火190°C～200°C烘烤20min。

11•如果高筋面粉采用日本品牌，建议液体量增加10g。 •此面团不易揉，需要有耐心！ •揉面前建议将红糖先溶于水中。 •全麦粉使用的是王后T150。 •夹馅的核桃建议提前制作为焦糖核桃，核桃100g，水30g，细砂糖60g，在锅中煮至颜色变金黄，立即关火放入核桃碎拌匀，晾凉即可使用。