花菇爱上蚕豆

原料

里脊肉: 100克, 蚕豆: 250克, 花菇: 7-8朵(大概150克), 盐: 5克, 蛋清: 1只, 蚝油: 15克

步骤

1新鲜蚕豆去皮,一分二(瓣)洗净沥干;

2新鲜花菇去柄,洗净,切拇指甲盖大小丁。

3花菇丁不必太追求整齐和刀法,下锅以后都会变得软糯。

4里脊切丁,加少许盐,蛋清抓匀。

5热锅起油,油温八成时下肉丁划散,至发白变硬吐油时乘出备用。

6锅内余油,下豆瓣,中火炒熟,下香菇丁,合炒。最后下肉丁划散,炒匀。

7起锅前加少许蚝油,兜匀。装盘。

8香菇柄的处理。

小技巧

香菇的伞盖给了小鲜肉,香菇柄是不是丢弃?nonono,植物味精怎么可以浪费掉?我今天是切片加入炖的一锅萝卜汤,好鲜美!Yummy!


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