焦糖布丁?

原料

牛奶: 200毫升, 鸡蛋: 2个, 白砂糖: 80克(做焦糖用), 白砂糖: 20克(做布丁用), 热水: 2汤匙

步骤

1不锈钢锅中倒入80克糖小火慢慢搅拌至融化

2糖融化后颜色慢慢变成浅棕色后沿着锅边倒入准备好的2汤匙热水搅拌一下关火 (我这个时间焦糖熬制有点长了,颜色太深了,都成深棕色了)

3把做好的焦糖装入碗中冷却待用

4碗中打入2个鸡蛋倒入20克白糖搅拌

5搅拌好的蛋液再慢慢倒入200毫升牛奶!倒入牛奶的同时要用筷子快速搅拌均匀

6搅拌好的牛奶蛋液用筛子过滤!(我过滤了4次)

7过滤好的奶蛋液倒入冷却的焦糖碗中裹上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔!然后开始蒸制15分钟即可!

8成品!我比较心急出锅后就开吃啦! (大家可以等布丁冷却后放入冰箱冷藏几个小时再吃会更美味哦!)

小技巧

注意事项: ①熬制焦糖时时间不要太长,颜色变成浅棕色就可以加热水了,不然味道会很苦的 ②蛋液过滤一定不能省! ③如果有小伙伴焦糖熬制时间太长了吃布丁的时候有苦味的话,可以把糖液倒掉然后在布丁上浇上一些蜂蜜这样苦味也就没啦!


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