蒜薹: 200克， 香椿: 80克， 盐: ， 味精: ， 香油:
1蒜薹去根去顶，清洗后，入开水中焯一下
2变后马上捞出过凉，沥干水分后，切成丁儿
3香椿芽清洗后，去开水中焯一下
4变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎
5蒜薹丁儿和香椿碎混合
6添加盐和味精拌匀
7加几滴香油调味
8拌匀后静置10分钟后食用
1、香椿食用之前需要焯水，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐； 2、蒜薹焯水的时候，水里面加点油，焯好的蒜薹颜色翠绿； 3、蒜薹焯水时间要短，变色后即可捞出过凉，这样口感才会爽脆； 4、喜欢生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁后，和香椿碎凉拌; 5、调味不宜复杂，以免掩盖香椿芽特有的香味儿。