白巧克力: 150克， 奶油奶酪: 180克， 大鸡蛋: 4个
1先把材料准备好
28寸戚风模铺好油纸，预热烤箱（我的烤箱是热风扇烤箱，所以我用的温度比较低，150度，普通烤箱170度），底层放烤盆盛热水
3巧克力隔热水融化
4巧克力完全融化至顺滑没有任何颗粒
5加入奶油奶酪搅打至顺滑
6巧克力和奶油奶酪完全融合
7打鸡蛋，蛋白倒入打蛋盆，蛋黄倒入巧克力奶酪糊中
8抽Z字形把蛋黄与巧克力奶酪糊拌匀
9开始打发蛋白
10时不时把盆边的蛋白刮刮往里推让打蛋头打到
11打至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩即可，图中我已打发过头，请勿模仿
12将三分之一蛋白舀进蛋黄糊里切拌均匀
13切拌均匀后蛋黄糊全部倒进蛋白里
14快速轻轻切拌均匀
15将蛋糕糊从高处倒进模具里，轻轻震两下，送进烤箱，中层，160度（普通烤箱170度）15分钟，转150度15分钟，烤好后在烤箱里闷15分钟再取出脱模
16可以看见密密麻麻的气泡洞，吸取教训
17丑丑的
我没有用水浴法，因为以前也烤过普通轻乳酪，每次水浴法都是感觉蛋糕底部进水湿湿的，蛋糕底的味道都似乎被水冲淡了，所以这次没有用水浴法。其实也可以用不粘活底模具，可是我的活底模具特杯具，总是漏蛋糕糊，所以我已经给它淘汰了，只用戚风模