原料

酸菜: 1000g， 猪肉馅: 500g， 葱: 2-3段， 姜: 3-4片， 五香粉: 10g， 甜面酱: 20g， 酱油: 10g， 香油: 5-10g， 葵花籽油: 20g， 盐: 适量， 面: 水的4倍， 水: 500ml， 发酵粉: 3-5g

步骤

1发面，用35度温水溶解发酵粉，与面混合揉成面团，选一个大点的盆盖上湿布，静置2小时，大约能发起来4-5倍。（比例：1份水加4份面，可按比例增减）

2酸菜清水洗两遍后剁细，挤干水，再将葱，姜剁细备用。

3肉馅加葱姜碎，加盐（适量，酸菜含盐），酱油，五香粉，调匀，放10-20分钟入味儿。

4加剁好的酸菜，甜面酱，香油，葵花籽油（肉馅若肥就减量），跟之前的肉馅一起调匀。

5面发好后加干面揉成光滑的面团，分成乒乓球大小，擀成皮，加上馅，转圈掐褶。

6上锅蒸，大火5分钟上气后，小火再蒸15分钟即可。