【清新甜美】无花果乳酪面包

原料

高筋面粉: 225克, 水: 120克, 鸡蛋液: 30克, 黄油: 15克, 糖: 15克, 奶粉: 9克, 即发干酵母: 4克, 盐: 3克, 奶油奶酪: 120克, 牛奶: 40克, 糖: 15克, 无花果: , 鸡蛋液: , 杏仁片:

步骤

1面包面团材料全部混合

2按照一般甜面包揉面的方式揉面,一开始可能会湿粘,但是揉到位了就不会了,揉到面筋扩展状态即可

3把揉好的面团整圆,放入烤箱中进行第一次发酵,约50分钟

4此时可以准备乳酪馅: 室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌均匀后,依次加入糖和牛奶搅拌均匀即可

5面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试,若戳下的小孔不轻易回弹则到位

6轻柔取出发酵好的面团,轻按面团排气

7将面团平均分为6份,揉圆

8揉好的小球静置约10分钟左右,静置的时候表面盖湿布

9静置好以后,取一个面团双手按扁,擀开

10用刀在面片上如图均匀切三刀,将面片分为三瓣

11折起一瓣的一角压在面片上

12折起逆时针方向下一瓣压在第一瓣上

13将最后一瓣也压好,未被压在面片下面的一角要压在面团下,依次整理好全部面团后 ,放入模具,在温暖湿润的环境中地方进行最后发酵

14最后发酵的时候将5个无花果洗净、并纵切成0.5厘米厚的片,其中3个压在乳酪馅里,另外2个留作备用装饰

15最后发酵好的面包胚表面涂抹蛋液,中心凹陷处填乳酪馅,并压入无花果片,最后撒杏仁片装饰

16放入预热好的烤箱180°C烤15分钟直至香气持续飘出,表面上色均匀即可取出,可以在乳酪馅上额外装饰新鲜无花果片


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