原料

牛展（金钱展）: 250g， 李锦记卤水汁: 80ml， 干辣椒: 30g， 红花椒: 5g， 青花椒: 5g， 八角: 适量， 桂皮: 适量， 香叶: 3片， 生姜: 3片， 料酒: 适量， 芝麻油: 适量， 辣椒油: 适量（个人爱好而定）， 葱: 适量， 芝麻: 适量， 小黄瓜: 一条

步骤

1牛展一定要选金钱展，特别多筋有嚼劲。锅里倒入卤水汁，一份汁五份水，冷水把所有花椒、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、适量料酒和牛展放入，大火煮起。

2不需要用高压锅，大火煮开后，调至中火煮30分钟，卤水汁刚好没过牛展就可以关火了。

3待冷却之后放进冰箱一至两晚，一般我喜欢入味一点会放两、三晚（冰箱的温度要调低一点以免变质）。

4吃的时候不用加热直接切，尽量切薄一点，因为金钱展筋比较多。黄瓜丝垫底（我喜欢黄瓜丝拌着吃，可以选其他或者不垫底），铺上切好的牛展片，然后把酱汁煮热，去适量酱汁加入辣油、辣椒油浇在牛展上。最后放上葱或香菜，再撒点烤芝麻。