正宗新疆抓饭➕皮辣红

原料

羊排: 半公斤, 皮芽子(洋葱): 一个大的, 西红柿(凉菜): 一个, 葡萄干: 一小把, 大米: 按人头算碗数, 大蒜: 几瓣, 辣椒(凉菜): 两个, 油,盐,: 适量, 胡萝卜: 一根大的, 孜然粒: 一小把, 食醋,酱油,香油: 适量

步骤

1今天用的是羊排,肥瘦都有的,凉水泡后,按纹理切成条,沥干。注意,人多肉要加量,最好肥一点,用肥的炼点油,能更香!

2胡萝卜洋葱切丝,刀工不好的慢慢切,小心手啊!

3按人头洗好大米和葡萄干一起泡上,要准备开做了!葡萄干可有可不有

4油比平时炒菜多一点,孜然粒下锅炒香。我超级喜欢自然!

5下肉,一直翻炒,防止粘连!注意不要把肉炒的从骨头上掉了。

6肉面差不多熟了以后下四分之三的皮芽子,翻炒,至扁塌。剩下的皮芽子待用!皮芽子一定要有,不经正宗味道好还能除去羊肉膻味!

7把大块的肉乘出来,待用。此时锅里会有大量的油

8加入胡萝卜,翻炒,至扁塌。此时油已经没有很多了。

9加水,到刚好满过锅中食材,倒入泡好的米和葡萄干,铺平。切勿搅拌!

10把刚捞出来的骨头平铺在米上,盖上锅盖,小火,开始焖煮。

11此时开始制作凉菜,皮辣红,辣椒,西红柿切段,蒜切成小块。

12放入大盆子,加入盐,酱油,粗,香油,等等调味道的,爱个人口味加吧,记住都要少量,不要压倒蔬菜的味道。搅拌均匀,陈盘。这就可以吃了!

13大概听声音,已经不是咕嘟咕嘟了,就开盖,搅拌,把上面的米搅拌到下面,来回翻一翻,盖上盖子,关火焖。等过盖已经不烫了,在开火来回翻炒几下,就能乘出来吃了。

小技巧

前半程翻炒的时候都是大火,后半程焖煮都是小火。要是像我一样喜欢吃点糊的就出国的时候稍微火大点烤一会啊!


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