原料

扁豆: 500克， 切条: 500克， 培根: 5片， 油: 15ML， 老抽: 5ML， 生抽: 10ML， 蚝油: 5ML， 大料: 1个， 葱姜: 适量， 盐: 3克， 大蒜: 10瓣， 热水: 500ML

步骤

1扁豆洗净，择去两头和两边的筋，掰成合适的段儿，培根切成小块、葱姜切好、大蒜切末

2面条中加入适量油，拌匀

3热锅凉油，放入大料葱姜爆香，然后加入培根翻炒几下

4加入扁豆翻炒1分钟

5扁豆变色或加入老抽

6然后加入生抽

7再加入蚝油

8继续翻炒1分钟后，倒入热水后加入盐，炖1分钟

9将锅里的汤汁盛出备用

10将面条均匀的铺在扁豆上，浇上盛出的汤汁，汤汁可以分次加入，但应尽量使面条每次都能挂上汤汁

11加盖用小火加热15分钟，之间可以观察汤汁的量，适当添加

12待汤汁收干后，关火后搅拌均匀，加入蒜末即可

小技巧

1、面条在焖的过程中，需要吸收水分，否则口感干硬，所以加盖焖时要注意观察，及时添加汤汁 2、焖面时一定用小火。否则面条容易造成夹生。 3、蒜末一定要在面条熟了再加，这样味道会更香。 4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒，好祛除肉的腥气。