原料

大闸蟹: 4只（约500g）， 姜: 2片， 小葱: 3根， 蒜瓣: 2粒， 料酒: 适量， 醋: 1汤匙， 生抽: 1汤匙， 鸡精: 少许（可不加）

步骤

1姜切片，葱蒜切末，准备一个小碗，加1汤匙醋，加1汤匙生抽，再加少许鸡精，将葱蒜末放入碗中调成汁备用

2先将大闸蟹洗净

3抓一只螃蟹放在板面上，右手将其按住，左手把它的脚全部收起来，再用棉线横竖捆住。

4锅里放半勺清水，加入姜片，加少许料酒，冷水放蟹，先煮3~5分钟，待蟹微红，再垫蒸盘蒸15~20分钟。

5蒸熟后装盘，开吃

小技巧

1、绑大闸蟹的时候，收脚从小往大，容易收脚，棉线可以用米袋口的线，线一头用牙齿要咬住，然后抓起大闸蟹从左往右横的扎3圈，再竖的扎3圈打结，捆绑的蟹好看又容易装盘。 2、煮蟹要用冷水下锅，脚不容易掉，一开始煮的时候先用小火，再用大火，颜色微红就开始蒸，不然蟹黄容易渗出。 3、吃蟹要配酱汁才好吃更有味。