原料

高筋面粉: 200g， 低筋面粉: 40g， 白砂糖: 12g， 盐: 2g， 酵母: 4g， 牛奶: 70g， 酸奶: 70g， 黄油: 18g， 蛋液: 适量， 黑芝麻: 适量

步骤

1将高筋面粉和低筋面粉混合，在面粉中央挖出一个坑，将酵母放入坑中，白砂糖和盐倒在面粉的外围。

2面粉坑中加入牛奶、酸奶和蜂蜜，先用小手指小范围搅拌，然后用手将干湿两部分融合，并不断揉抓，揉成面团。双手继续不停的揉压，一直揉到面团表面光滑，但是拉开一定程度就会破洞。

3给面团加入黄油，继续揉捏，直到面团重新变得光滑，拉开会很薄，用手捅破，洞的边缘不规则，此时完成扩展阶段。 将揉好的面团放到盆中，盖上湿毛巾，发酵1个小时，让面团变成原来的2倍。

4将发酵好的面团，轻轻挤压，排出其中的大气泡。再将面团分为9等分，盖上湿毛巾，让面团松弛10分钟。

5将面团放在方形烤盘中，放置在开水上方，进行二次发酵，大约需要40分钟，面团发酵至原来的1.5倍。

6给面团表面抹上蛋液，撒上芝麻，放入预热过得烤箱，烘焙15-20分钟。

小技巧

1、揉面一定要坚持，中间可以配合一些摔打的动作，有助于面筋的形成。 2、黄油一定不要加的太早，因为黄油会抑制面筋的形成。所以一定要在面筋形成之后，再加入黄油。 3、第二次发酵，一定要注意温度。最好将烤盘放在盛有开水的盆上方，然后保证环境封闭。我是将烤盘放在蒸锅的篦子中，下面倒入开始，并有湿布将锅盖周围密封起来；并在中途换了一次水。 4、糖和盐，也不宜加的过多，因为会抑制面筋的形成。