原料

低筋面粉: 100g， 白砂糖: 30g， 红糖: 30g， 泡打粉: 3/4小匙， 牛奶: 50g， 色拉油: 30g， 酸奶: 80g， 鸡蛋: 1枚， 葡萄干: 70g

步骤

1全蛋打入碗中，打散。

2加入牛奶、酸奶、色拉油，搅拌均匀

3加入红糖和白砂糖，搅拌均匀

4将面粉、泡打粉过筛，倒入之前的混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌面糊至均匀即可；加入葡萄干，再用橡皮刮刀拌匀

5将面糊盛入纸杯中，大致2/3纸杯高

6将烤箱180度预热，放入纸杯。烘焙30分钟左右，用牙签扎入，拔出无面糊附着即可出炉。

小技巧

1、干湿搅拌到刚刚混合、没有干粉的状态就好，略显粗糙也没有关系，这种粗糙在烘焙过程中会自然消失；如果搅拌过于细致，会使马芬不够膨松，而且也会有很多的气孔隧道。 2、黄油与植物油的选择问题：传统的马芬主要采用植物油；也可以使用乳化法，即采用黄油，但需要将黄油融化成植物油的液态。 3、采用传统法制作马芬时，需要注意，干湿混合之后，一定要马上烘焙，以免影响马芬的膨发；乳化法则需要将黄油打发，并分多次倒入鸡蛋，使鸡蛋与黄油充分乳化。乳化法制作出来的muffin虽然更为细腻，但是相对油脂含量也较高。